Tutto ebbe inizio nel secolo scorso, quando Nonno Mommo, avendo imparato dagli zii l’arte mugnaia, ereditò il Mulino di famiglia dove ebbe l’occasione di mettere in campo tutto ciò che apprese. Portò nel territorio tante innovazioni dell’epoca. Il primo mulino veniva alimentato ad acqua ma qualche decennio dopo, con l’adattamento ai progressi della società del tempo, divenne elettrico.

per anni diede lustro e successo alla famiglia che il Nonno stava costruendo. Portò i suoi prodotti nella zona circostante di Bisacquino facendosi conoscere e apprezzare da tutti.

Negli anni Ottanta tutto passò nelle mani del figlio Giuseppe che espanse in maniera più proficua l’attività portata avanti a conduzione familiare. Da tipo curioso e intraprendente, frequentando giornalmente le attività che lavoravano i suoi prodotti, maturò l’ambizione di aprire un panificio nel suo paese.

e si avverò insieme ai figli e alla moglie nel 2008, davanti gli occhi emozionati del nonno e del viso soddisfatto del figlio. Tutto restò nella tradizionale lavorazione del prodotto e soprattutto crebbe la ricerca continua delle migliori materie prime.

Ci siamo innovati, abbiamo rinnovato le antiche ricette del territorio ma restando fedeli all’antica tradizione e ciò che differenzia i nostri prodotti da altri è l’utilizzo del lievito madre in ricette sia dolci che salate.